ザルにペーパータオルをひいて、その中にヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩300ｇぐらいになるまで水切りする。

ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒などでたたいて粉々にしたらばたーを入れて、手でよくもんでなじませたら、型に入れてラップをかけて上から均等になるように型に押し付けて、冷蔵庫に入れておく。

水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

ボウルに水きりヨーグルト、砂糖、レモンの皮、レモン汁を入れて泡だて器でよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れてとろりとするまで泡立てておく。

3のゼラチンを電子レンジに30秒かけて溶かし、4に入れてよく混ぜ、そこに5の生クリームも入れてよく混ぜたら2の型に流し入れて表面を平らにならして冷蔵庫で1晩冷やす。