くるみ、アーモンド粉末はそれぞれ焦がさないように軽くローストし、くるみは細かく刻んでおく。（アルミホイルにのせて、低温のオーブンまたはオーブントースターの弱で出来ます）

栗甘露煮は汁気を切り、粗みじんに刻んでラム酒をふりかけてしばらく置く。（一晩寝かせるとなおよし＾＾　急ぐときはラップをしてレンジで３０秒ほどチン！）　 ☆ここでは渋皮煮を使用。

スポンジケーキはすりおろしてぽろぽろのクラム状に、チョコレートは細かく刻む。

ボウルに手順①②③の材料をすべて入れ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

大さじ山盛り１ずつ取り、丸める。別容器に入れたココアの中をころがしてまぶしつけ、ラップをして冷蔵庫で休ませる。☆一晩置いたほうがなじんでおいしくなります。そのときココアが湿気を含んで黒くなってしまったら、もう一度ココアをかけてね＾＾