強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを大きめのボウルに入れて、卵＋牛乳をドライイーストめがけた入れたら、ゴムベラでかるくひとまとまりになるまで混ぜる。

軽くひとまとまりになったら、手で20分ぐらいよく捏ねる。

生地が手などに付かなくなったら、丸くまとめて薄く油を塗ったボウルに入れて、ラップをかけて暖かい所で生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら、粉をつけた人差し指を第2関節まで挿して抜き、穴が戻らなかったら1次発酵終了なので、グーで軽く潰して1度丸めて包丁などで8等分する。

8等分した生地を一つずつ丸めて、ラップと濡らして固くしぼった布巾をかけて15分ベンチタイム。

ベンチタイムの間にさつまいもあんを作る。☆のさつまいものうらごしと、砂糖を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジに2分かけ、バターも入れてゴムベラなどでよく混ぜ、黒ごまも混ぜて８等分し、1つずつ丸めておく。

ベンチタイムが終わったら、1つずつ軽く潰して、真ん中が厚く、周りが薄くなるように15cmぐらいの円にのばしてさつまいもあんを包み、指でしっかりつまんで閉じたらひっくり返して、軽く手で潰して形を整えておく。

8個全部包んだら、クッキングシートをひいた天板に間をあけてのせていき、ラップをかけて暖かい所でまた生地が2倍の大きさになるまで2次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら、溶き卵を塗り、ポピーシードを飾って200度に余熱したオーブンで20～25分焼く。