チョコカスタードを作る。チョコレートは湯煎で溶かしておく。鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止める。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れてよくすり混ぜ、さらに薄力粉も加え混ぜる。そこに温めた牛乳を流し入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

①をザルでこしながら鍋に戻しいれ、木ベラで混ぜながら中火にかける。とろっとポッテリしてきたらチョコレートを加え混ぜて火からおろし、バターを加えて予熱で溶かす。バニラエッセンスを加え混ぜる。バットに移してラップをぴたりとかぶせ、冷ましておく。

ロール生地を作る。型には紙を敷いて、オーブンは１８０度に予熱しておく。牛乳は人肌に温める。

ボウルに卵を割り入れて湯せんにかけ、ハンドミキサーでよくほぐし、砂糖を加えてさらに混ぜる。人肌に温まったら湯から外し、つまよう枝が立つくらいもったりするまでしっかり混ぜ合わせる。

つまよう枝が立ったらハンドミキサーを低速にして２、３分キメを整え、泡だて器に持ち替える。牛乳を入れて手早く混ぜ合わせたら粉類を２、３回に分けて振るい入れ、そのたびに泡だて器ですくい上げるように、しっかりと混ぜ合わせる。

用意しておいた型に２０センチ位の高さから生地を流し入れ、表面を整える。２～３回空気抜きをして、１８０度のオーブンで１２分程焼く。

焼きあがった生地の上に紙またはキッチンペーパーをかぶせて乾燥を防ぎながら粗熱を取り、取れたら型ごとビニール袋に入れて冷ます。

生地が完全に冷めたらチョコカスタード、ホイップクリームの順にクリームを塗る。手前の方に両端を切り落としたバナナを並べ、型紙をまきす代わりにしてクルクルっ巻く。

型紙の上からさらにラップを巻いて冷蔵庫に入れ、１時間以上冷やして生地が落ち着いたら出来上がり～☆☆