ししゃもをビニール袋に入れて、小麦粉を少し入れて、口をしめて袋を振り、
小麦粉をまんべんなくししゃもにつける。

人参・玉ねぎは千切りにして、密封容器に入れる。

Aに水と鷹の爪を鍋に入れて一煮立ちさせて、２の容器に熱いうちに入れる。

揚げ油を１６０℃に熱し、ししゃもをゆっくり揚げる。火が通ったら、熱いうちに２の容器に入れ、容器のふたをしっかり閉めて、容器を振り、冷めたら冷蔵庫に保存する。