アーモンドプードルと小麦粉は合わせて２度ふるっておく。

卵白を泡立てる。よく泡立てたら砂糖を加えて更に泡立てる。

卵黄を加えて混ぜる。

１の粉を加え、混ざったら溶かしバターを加えて混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、４を流し入れ、厚さを均等にする。

１９０度に温めたオーブンで約１０分間焼く。

冷めたら４等分にカットする。

チョコホイップでチョコクリームを作る。

砂糖大１～２に水を大１/２を入れて弱火にかけ、シロップを作り、香り付けにラム酒（又はリキュール）などを入れる。

カットしたスポンジに９のシロップをハケで塗り、その上からホイップクリームを塗る。残りもこの要領で重ね合わせる。

最後は表面にクリームをタップリと塗り、パレットナイフで波模様をつける。仕上げにココアを茶こしでふり仕上げる。