ボウルにバナナを入れ、フォークなどを使い、滑らかなピューレになるまで潰します。

①のボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ、グラニュー糖の約半量、牛乳、サラダ油を順に入れながら、更に混ぜます。粉を加えて混ぜたら、ホットケーキの生地くらいの固さになります。

別のボウルで卵白を泡立てます。少し泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を加え、更に泡立て、決めの細かいメレンゲに仕上げます。出来上がりの目安はボウルをひっくり返しても中身が落ちてこないくらいです。

②の卵黄のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加えます。始めは卵黄生地に良く混ざるように泡立て器でぐるぐる…。

２回目は少し力を抜いて。そして最後は泡立て器をボウルの底から高く持ち上げて生地を落とすようにさっくりと混ぜます。更にゴムべラで仕上げ混ぜ(!?)をしたら、型に流し、表面を軽く均します。

350度（180℃）で30分間を目安に焼きます。型をひっくり返して完全に冷まします。