エリンギを裂いて横二つに切る。

ラップをかけて電子レンジで1分強くらい温める。
サッと火が通るくらい。（水が出るほど温めないこと）
ザルにとって冷ます。

紫蘇は軸を取って千切り。
梅干は種を取ってたたく。

ボールに酒、みりん、梅肉を入れて良く混ぜ合わせる。
そこにエリンギと紫蘇を入れザックリ混ぜ合わせる。

器に盛り、好みで白ゴマを振ってどうぞ。