低カロリーでも美味い！キノコのレモン煮
なお厨房 @cook_40021853
レモンとワインの酸味でさっぱりといただくキノコの洋風煮物です。マッシュルームとシメジを使っていますが、他のキノコでももちろんOK!
このレシピの生い立ち
妻のダイエットの為にノンオイルで仕上げました。繊維質もたっぷりだし、旨みも十分。お酒のつまみにもぴったりです！
低カロリーでも美味い！キノコのレモン煮
レモンとワインの酸味でさっぱりといただくキノコの洋風煮物です。マッシュルームとシメジを使っていますが、他のキノコでももちろんOK!
このレシピの生い立ち
妻のダイエットの為にノンオイルで仕上げました。繊維質もたっぷりだし、旨みも十分。お酒のつまみにもぴったりです！
作り方
- 1
マッシュルームは石突を取り、４つ割りにします。シメジは根本をとって適当にばらします。
- 2
ニンニクをみじん切りにし、白ワインと一緒に火にかけます。白ワインを半量程度にまで煮詰めます。キノコ類を加え、塩、胡椒とレモン果汁を加えます。
キノコの水分を引き出すように炒めます。 - 3
キノコの水分が出て、煮汁にとろみがついてきたらイタリアンパセリを加え、軽く混ぜ合わせます。最後に味を微調整すれば完成！
コツ・ポイント
キノコの水分をしっかりと引き出したいのですが、歯ごたえは残す程度にじっくり炒めましょう。好みで赤唐辛子を一本入れると刺激的に仕上がります。
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