ほうれん草はゆでで、葉のみピューレ状にする。

すべでの材料をまぜ、１５分程度捏ね上げる。

１次発酵・３０度・３０分。

６等分し、ベンチタイム１５分。

ベーグル型に成型する。

２次発酵・３２℃・３０分。

モルトエキスをたらした湯に片面３０秒ゆでる。その間オーブンを２００℃に予熱しておく。

焼成２００℃・１５分～１８分で完成。