キャベツ、玉ねぎは半分に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。にんにくは芽を取って薄切りにする。ソーセージはお好みで切っても、そのままでも。

鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを焦がさないように炒める。香りが出たら火を止め、キャベツ、玉ねぎ、水、白ワイン、コンソメ、ローリエを入れて蓋をして強火にかける。

沸騰したら蓋を取って弱火にし、ソーセージ、レッドキドニー、しめじを入れて煮込む。キャベツの芯が柔らかくなったら塩、こしょうで味を調えて完成。