じゃがいもと挽肉だけの簡単ハンバーグ
じゃがいもの効果か焼いても揚げても肉汁が流れ出さないので調理しやすく簡単です。芋を茹でずにコロッケが作れるかと思い作ってみました。ハンバーグというか、つくねのような食感で、大人も子どもも大好きです。
このレシピの生い立ち
コロッケはジャガイモのゆで時間がかかるので、ゆでずに挽肉と混ぜてみました。コロッケというよりハンバーグのような感じに仕上がりました。
じゃがいもと挽肉だけの簡単ハンバーグ
じゃがいもの効果か焼いても揚げても肉汁が流れ出さないので調理しやすく簡単です。芋を茹でずにコロッケが作れるかと思い作ってみました。ハンバーグというか、つくねのような食感で、大人も子どもも大好きです。
このレシピの生い立ち
コロッケはジャガイモのゆで時間がかかるので、ゆでずに挽肉と混ぜてみました。コロッケというよりハンバーグのような感じに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き、洗って水分をふき取り、つま切り用スライサーでほそく切る。（ジャガイモのでんぷんを流さないために水にさらさない）。長すぎるとまとまりにくいので長さ２センチぐらいまでにする。
- 2
挽肉と１の芋を良くこねて混ぜ合わせる。
- 3
塩コショウ、ガーリックパウダー等で味を調える。（香辛料は好きな物でかまいません。）
- 4
形を整え、フライパンで焼く。弱火で蓋をして、両面じっくり焼きましょう。
- 5
揚げる場合は形を整えたら、パン粉をまぶし揚げ油で揚げます。（小麦粉卵はつけずに揚げても大丈夫です）
コツ・ポイント
挽肉とじゃがいもの分量は１：１ぐらいで作りますが、じゃがいもは挽肉の2倍３倍・・それ以上でも大丈夫です。あまり多いとまとまりにくくばらばらになりやすいですし、ハンバーグというよりハッシュドポテトに近い仕上がりになります。豚肉のにおいが苦手な方は香辛料、ハーブなどお好みの物で香りをつけると良いでしょう。 焼く時、揚げる時は芋にきちんと火を通すため加熱時間を多めに意識しましょう。
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