鍋（行平鍋、もしくは乾煎りにしてもいいような鍋）にちりめんじゃこを入れて、鍋をゆすりながら乾煎り。

ちりめんの水分がだんだん蒸発して小さくなったくらいで胡麻を加える。

さらに煎り続け、薄い焦げ目がついたら、火から外して胡麻油を入れて手早く木ベラなどで油が全体にまわるよう混ぜる。

火にかけて鍋をゆすり、乾いた感じになったら酒、出汁醤油を入れて全体に絡めて水分をとばす。乾いた音がすれば出来上がり。