キャベツは芯をそぎ、塩ゆでしてしんなりしたらザルに上げ、水気を切る

ひき肉に玉ねぎ半分をすりおろしたもの、卵、小麦粉、塩コショウを粘りが出るまで混ぜ、６等分にする。
キャベツを一枚ずつ広げて手前にのせ、包む。

２がきっちり入る大きさの鍋に、残りの玉ねぎと人参の薄切りを敷き、２の合わせ目を下にして並べ入れる。水３００ｃｃにブイヨンの砕いた物を入れ、火にかけ蓋をし、煮立ったら弱火にして、３０～４０分煮込む。

３のロールキャベツを取り出し、残った煮汁にケチャップ、バター、小麦粉を混ぜた物を加え、泡だて器で攪拌してとろみをつける。器にソースをしいてロールキャベツを盛り、このみでパセリ等をふる。