鍋にイリコ・昆布を入れて水を入れます。
ダシを出すため、半日ほど寝かせます。
半日経って水にダシの色がついたくらいで、10分ほど強火にかけます。

沸騰したら昆布とイリコを取り出し、削り節を入れて1分沸騰させます。

削り節を入れて1分沸騰させたら、削り節をキレイに取り出す。
その後、みりん・粉末ダシ・を入れます。

うどんにのせるアゲを作ります。
アゲを湯通しし湯を切ります。

鍋に★の物を入れて、アゲを入れて煮ます。
その間に赤板・ネギを切ってください。
うどんは茹でたものなら、簡単に湯通しするくらいで良いです。※煮すぎるとうどんのコシがなくなります。

うどんの湯通しが出来たらダシをかけて、上に赤板・ネギ・アゲをのせて出来上がりです。