中華風あんかけ茶碗蒸し
普通の茶碗蒸しでは物足りない方へ。
このレシピの生い立ち
変わり茶碗蒸しにしたくて思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨を熱湯の入った容器の中に入れて少し芯が残る位までもどす。エビの背わたを取りかわを剥いておく。
- 2
卵、だし汁、しょう油、塩、みりんを混ぜ合わせこす。
- 3
容器に戻して水気を切った春雨、枝豆、エビを入れて卵液を流し入れ蒸し器で最初15分、中火で15分程蒸す。途中で竹串を差し入れ様子を見て良ければ切り、蒸し過ぎない様気を付ける。
-
- 4
蒸している間にあんを作る。200ｃｃの水の中にしょう油、みりん、中華の素をいれひと煮立ちする。そこへ水で溶いた片栗粉を入れる。
-
- 5
蒸しあがったらそこへあんをかけて、ごまを振り出来上がり。
コツ・ポイント
蒸す時に蒸し過ぎない事。せいろの場合は濡れた布を蓋の内側にかけ、
4角が燃えないように上にする事。これで、蓋の内側に出来る水滴が茶碗蒸しに落ちるのを防止出来ます。具材は何でもＯＫ、春雨をいれるので子供が喜んで食べました。春雨は芯を残す位で蒸した方が丁度いい固さに出来上がります。
つくれぽ
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