塩豚のさらしネギ添え
冷蔵庫に眠らせておくととても便利な塩豚を使ったおつまみです。死ぬほど簡単なのに日持ちはするし、美味しいしで好評。酒のつまみ、おかず、料理の材料として大活躍してくれます。
このレシピの生い立ち
豚肉の脂の味が大好き。
前はこれにハーブを加え、脱水シートなんかで水分を抜いてベーコンっぽくしてたんですけどシンプルな形に戻ってきました。米のおかずとしても抜群です。
塩豚のさらしネギ添え
冷蔵庫に眠らせておくととても便利な塩豚を使ったおつまみです。死ぬほど簡単なのに日持ちはするし、美味しいしで好評。酒のつまみ、おかず、料理の材料として大活躍してくれます。
このレシピの生い立ち
豚肉の脂の味が大好き。
前はこれにハーブを加え、脱水シートなんかで水分を抜いてベーコンっぽくしてたんですけどシンプルな形に戻ってきました。米のおかずとしても抜群です。
作り方
- 1
ブロック状の豚ばら肉を用意。普通のスーパーに売ってる角煮用のものでOK。量は便宜上500gにしてありますがお好みでどうぞ。
- 2
ばら肉に塩と胡椒を満遍なく擦り込みます。
そのままチャック付きのビニール袋（ジップロックとか）に入れて、冷蔵庫のチルドルームに入れておきます。3日目から食べごろになります。 - 3
塩豚を取り出し、表面の余分な塩･胡椒を包丁の背などでこそげ落とします。
ボウルに水を入れて、そこで約30分寝かせます。
鍋に水を張り、肉を入れて15-20分、火が通るまで茹でます。 - 4
茹で上がった肉を薄くスライスし、さらしネギを添えて上にフライドオニオンを振り掛ければ完成！
コツ・ポイント
チルドルームで1週間ぐらいは平気で持ちます。
このさらしネギ添え以外にも、角切りにしてチャーハンの具にするとか、ジャガイモと耐熱皿に入れて生クリームとチーズをかけてグラタンにするとかいろんな使い方が出来る万能選手です。煮汁も美味しいので、レンズ豆なんかと一緒に煮込むと美味しいスープが出来たりします。
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