れんこんの皮をむき、５ミリ厚さくらいに切って水にさらす。れんこんが太いときは半月かいちょう切りにする。

れんこんを水からあげ、塩（小さじ１くらい）と粉末だしの素（大さじ１くらい）を入れた水で煮る。ときどき食べてみて、いい状態になったらざるに取って水気を切る。

アボカドの種と皮を取り、刻む。２のれんこん、アボカド、マヨネーズで和えてできあがり。