ホタテの干し貝柱は水１００ccを入れ、レンジで３分加熱して戻しておく。

白菜、チンゲン菜は芯と葉の部分に分け、芯は太めの千切り、葉は大きめのざく切りにし、にんじんは千切りにする。

ブロッコリーは房の部分を一口大に切り、ややかために塩茹でする。

サラダ油をしいて熱したフライパンに、１の芯の部分とにんじんを入れて半透明になるまで炒める。

葉の部分を入れて軽く塩コショウし、しんなりしたらホタテの貝柱を戻したお湯と一緒に入れ、ふたをして弱火で３分ほど煮込む。

味をみて塩コショウし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。（これから豆乳を入れるので濃いめの味ととろみをつけること。）

最後に茹でたブロッコリーと豆乳を入れてさっと煮たら出来上がり。