牛肉は2cmに切り塩コショウを振る。
にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎは適当な大きさにスライスする。
マッシュルームは石づきを切って縦半分にし、あえばレモン汁をかけて色止めをしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で熱し、火が通ったら取り出しておく。

フライパンにバターを追加し、にんにく玉ねぎを入れて中火でしんなりとするまで炒める。マッシュルームを加えしんなりとするまで炒める。

牛肉を戻しいれ、赤ワインをふる。ローリエ・水を加えにたったら弱火で1分煮る。

ドミグラスソースとグリンピースを加えて、3分ほどにて塩コショウ、トマトケチャップで味を調える。