栗のガトーショコラ
chihomi @cook_40031552
ほろ苦いチョコレート生地に栗の食感と風味がよく合います。
このレシピの生い立ち
以前オレンジページに載っていたレシピを少しアレンジしました。カカオマスを入れることでビターで大人な味に仕上がりますが、なければカカオマスの分量をチョコレートに代えて作ってみてください。
栗のガトーショコラ
ほろ苦いチョコレート生地に栗の食感と風味がよく合います。
このレシピの生い立ち
以前オレンジページに載っていたレシピを少しアレンジしました。カカオマスを入れることでビターで大人な味に仕上がりますが、なければカカオマスの分量をチョコレートに代えて作ってみてください。
作り方
- 1
栗はペーパータオルで水気を取り、４～６等分に切る。
- 2
チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯煎(４０℃)で溶かす。
- 3
②にバターを入れ、同様に溶かす。
- 4
別のボウルに卵白を入れて泡立て、全体が白っぽくなったらグラニュー糖を２～３回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
- 5
④に卵黄を加えて泡立て器で混ぜ、薄力粉、ココアパウダーをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜる。
- 6
⑤に③とラム酒を加えて混ぜる。
- 7
型に⑥の半量を流し入れ、①の栗を飾り用に８個残して散らし、残りの生地を入れて飾り用の栗をのせる。
- 8
１８０℃のオーブンで１０分、１６０℃に下げて２５分焼く。
- 9
焼き上がったら型ごとケーキクーラーにのせて冷ます。
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