豚バラ1キロを適当な大きさに切り、フライパンで焼き色をつける。脂が出てきたら取り分けておく（後で他の炒め物や、焼きそばなどにつかいましょう）。
肉がかぶるくらいの水を入れ、煮立ったら肉をとりだします。

ストウブの鍋に酒１.５カップ水1.5カップ醤油７０ml氷砂糖１/３カップを入れ中火にかけ煮立ったら、弱火にして1.5時間。竹串が通るまで煮ます。別でゆでておいた半熟玉子を加え、転がしながら3分くらい（軽く色がつく程度）

最後に蓋して、弱火にかけ水菜を加え火が通ったらできあがり。