型の側面に薄く溶かしバター(分量外)をぬり、小麦粉を薄くはたきまぶします。底には同じ大きさにカットしたクッキングペーパーをしきます。写真のように型を立てて、中心にスプーンで小麦粉を少量のせ、くるくる回しながらつけるときれいで簡単にできます。

ココアビスケットをビニール袋などに入れ、麺棒で叩いて潰し、ころころ転がしたりしながら、むらなくさらさらと細かくなるように砕きます。

砕いたビスケットを小さなボウルに入れて溶かしバターを加え、全体がしっとりなじむまでよく混ぜ合わせます。

用意した型にビスケットを入れて平らにならし、固くしっかりスプーンの背などを使って押しながら敷き詰めます。ラップをして冷蔵庫で３０分以上冷してから使います。作る前日に用意してもＯＫ．

室温にもどしてやわらかくしておいたクリームチーズをボウルに入れてゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

砂糖を２回に分けてすり混ぜて、加糖練乳を加えて混ぜます。次に卵黄を混ぜ、溶いた卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜまわせます。

次に生クリームを加え混ぜ、ミントリキュールと食紅(緑)を加えて混ぜます。食紅は極少量で驚くほど色が出ますので、様子を見ながら足し混ぜていきましょう。あれば、ペパーミントエッセンスをここで加えておきます。

細かくきざんだバターとホワイトチョコを湯せんにかけて溶かします。溶けたらミントオイルを極少量加えて混ぜます。加える量はほんの１滴か２滴。フォークの先にオイルをつけて静かにたらします。味を見てチョコミントアイスくらいの爽快感があればＯＫ．

ボウルの生地にコーンスターチを加えて混ぜ、溶かしたミントホワイトチョコを加えて手早く混ぜ合わせます。最後に細かく刻んだビターチョコを加えてさっと混ぜ合わせ、冷蔵庫から出してきた型に流しいれます。

天板の中央に耐熱可能な型がすっぽり入るくらいのお皿をおいてその上に型乗せ、皿に入らないように気をつけて、天板に熱湯をたっぷり注ぎます。１９０度に温めて予熱したオーブンに入れて、１９０度で１２分、その後１７０度に下げて４２～４５分蒸し焼きに。

途中、焦げ目がつきすぎるようなら、ラスト１０分の時に上からクッキングシートをかぶせるとよいでしょう。焼きあがったら型のまま粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日～一晩ねかせて完成です。パレットナイフ等で１周させ、底を抜いて取り出します。

蒸し焼きにしているので、やわらかな食感のマイルドな仕上がりに。下のビスケット生地もカリカリのままですのでご心配なく！　ホワイトチョコとクリームチーズが溶け合った、コクのあるマイルドな生地をミントとビターチョコがキリッと引き締めます。

ブラックコーヒーとの相性は抜群。午後のティータイムやおもてなしにもぴったり。１５ｃｍの食べ切りサイズなので、お家のおやつにもプレゼントにもジャストサイズ！　温めたナイフでワンカットずつ布巾で拭き取りながらカットするとキレイに切れます。

ホールのままプレゼントしても素敵だけど、クッキングペーパーでケーキを包み、数個に分けてラッピングしてもキュート！

メッセージを添えて意中の彼に、バレンタインのプレゼントにも。写真の包材や木製の洗濯バサミなど、全て１００円均一で購入したものです。手軽にお洒落にラッピング☆　既製品のブランドチョコやライバルになんか負けないパワーが手作りにはあるのです！

本レシピで使用いたしましたミントリキュールは、ドーバー社のクレーム・ド・ミントグリーン。比較的入手しやすい手頃なお値段で甘さも丁度良く、使いやすい製菓リキュール。

使ったミントオイルはNicoライフ社製造の「和種はっか油」という食用できる１００％ミントオイル。ミントオイルがあると、チョコレートにそのまま溶かし混ぜることができ、手軽にいつでもミントチョコレートが作れます☆