別のボウルに卵黄とグラニュー糖１００gを入れて湯せんにかけ泡立てる。人肌に温まったら湯せんからはずし白っぽくもったりするまで泡立てる。

３のボウルに１のマーマレードクリームを加えて更に泡立て、続いて薄力粉とコーンスターチを振るい入れよく混ぜる。ヘラに持ち替える必要はありません。ホイッパーのままでOK。

４のボウルに２のバターチョコを加える。

別のボウルに卵白を泡立て、ある程度泡だったら残りのグラニュー糖４０gを２回に分けて加えしっかりした硬いメレンゲを作る。

５のボウルに６のメレンゲを３回に分けて加える。

１で準備しておいた型に流し入れ１７０℃で４０分焼き、１６０℃に下げて３０分焼く。焼き加減は型の種類やオーブンによっても違うのであくまで目安にしてください。型のまま冷ましてから取り出す。