バターを室温にしておくか、ボウルに入れて５００Ｗのレンジで４０秒くらいあたためます。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふっておきます。また、無塩バターを使っている方は塩を一つまみよりすくないくらい入れてください）

バターをボウルに入れてクリーム状になるまで混ぜる。それから用意しておいた砂糖の半分くらい入れて白くなるまで混ぜます

ボウルを卵白と残りの砂糖をいれて、泡立て機で５分くらい混ぜます。状態で言うと角の立っていないメレンゲです（ハンドミキサーで軽いメレンゲをつくってもかまいません）

２のボウルに３をいれて混ぜます（最初にちょっと入れてなじませてまぜて、残りを入れて軽く混ぜる）

４に一緒にふっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜます

天板かターンテーブルにオーブンシートをひいて小さじ１/２分くらいの種を３㎝間隔くらいで落として１５０度のオーブンで２～４分焼いて生地が薄くのびたら１８０度に温度を上げて周りが狐色になるまでやきます（約８分）