鍋にごま油を熱し、たまねぎとネギを香りが出るまで炒める。きのこも全部加えてしんなりするまで弱火で蓋をしてやく。

しんなりしたらダジ汁と醤油を加えて中火で煮る。アクが出たらすくう。

１５分くらい煮たら別の容器に水と片栗粉を入れ、溶かして水とき片栗粉を作る。コレを鍋にまわし入れて、おたまで全体をくるりとかき混ぜてなじませる。

塩こしょうをしてあじをととのえてできあがり。胡椒は挽きたての黒こしょうだとさらにおいしい。ネギを乗せてよそう。