まずグレープフルーツを縦半分にカットします｡ そしてフルーツスプーンなどを使って､表面にむき出しになった身をすくい取ります｡

続いて上と下のつながっている部分にナイフで切れ目を入れ､それを手がかりに身の部分を手でえぐり取ります｡なかなか力のいる作業です｡(;^_^A 身が取れたら､皮を剥いてなるべく大きく身を取り出し､残りはギュッと果汁を絞っておきます｡

バットなどの上に大さじ1くらいずつ粗塩を盛り､皮を置きます｡これで器の準備ができました｡

取り出した身と果汁を分けて､果汁を計ります｡ 果汁＋水＝420ccになるよう水を計って鍋に入れ､粉寒天と砂糖大さじ2を加えて煮溶かします｡

沸騰して1～2分煮て､完全に透明になったらワインを加えます｡ひと煮立ちしたら火から下ろし､取り分けておいた果汁を加えてよく混ぜます｡味見をして､酸っぱいようなら砂糖を足します｡

味が決まったら､残りの果肉も加えてよく混ぜます｡

全体によく混ぜ合わせたら､カップにまずは果肉を入れて行きます｡

更に果汁をフチギリギリまで満たして､そのまま10分ほど置くと固まり始めるので､そうなったら冷蔵庫に移して､冷やし固めます｡

しっかり固まって､充分冷えたら出来上がり｡縦半分にカットして盛りつけます｡