沸騰したお湯にタマゴを入れて10分間。
完熟ゆで卵を作る。

海老をゆでる。
茹で上がったらよく水気を取る。

ゆで卵を乱切りにして、海老とまぜ、塩・胡椒で味を調える。
砂糖をちょっと入れる。

春巻きの皮に大葉を敷き、3で作ったフィリングを乗せて巻き、揚げる。