新鮮なあんこうを手に入れるのはちょっと難しいかも。スーパーでさばいてパックづめされているものは、肝が少なめだったりします。そういうときは、身をすこし別な料理に使うか、多少味は変わりますがそのままの量で作ってしまいましょう。海水と同じ濃さの食塩水というのが生ぐさくならないポイント。水と食塩の量を量っておけばよかったのですが、忘れました。なめてみて、こんな感じってところで・・・。