⑤を4等分にし、手でｷｬｯﾁﾎﾞｰﾙをするように軽く投げ、これを3、4回繰り返して中の空気を抜く

中央を軽く押してへこませ、強めの中火で熱したフライパンで両面をそれぞれ30秒程度色よく焼く。弱火にして蓋をし、3～4分蒸し焼きにして中まで火を通す。出来上がったらハンバーグを取り出す

②のフライパンを拭き、＊印のバターで薄切りにした玉ねぎと石づきを除いたシメジをしんなりするまで炒める。

②の小麦粉を⑧に絡ませながら入れ、コンソメスープでのばしていく。＊印のウスターソース・ケチャップを入れる。

取り出したハンバーグを入れ、蓋をして煮込む。