卵の卵白3個分を泡立て器で混ぜる。
途中3回に分けて砂糖を加える。

残りの卵白と卵黄を（ちょっと熱めの湯せんにかけながら）泡立て、蜂蜜を加えて更に薄乳黄色になるまで混ぜる。

2にサラダ油を少しずつ加えしっかりと混ぜ合わせる。

3のボウルに1の卵白を一すくい加え、しっかりと混ぜたら、米粉を少しずつだまにならないようにさっくりと混ぜる。

残りの卵白を泡を消さないように混ぜ合わせたらバニラオイルを加える。

180℃のオーブンで15分焼く。

あら熱が取れたらクリームとトッピングをのせて巻き仕上げる。