白菜を１口サイズの大きさに切ります。
にんじんと昆布ゆずの皮は、細切りします。
にんにくは、細かく刻んでおきます。

ビニール袋に、白菜,にんじん,昆布,ゆずの皮,にんにくと塩,酢を入れて、空気を抜いて袋をとじます。

後は、袋をもみもみします。しばらくすると、白菜がしんなりします。