ケーキ型にバターを塗る。
卵を卵黄と卵白に分ける。
バターを溶かしておく。
ホットケーキミックスとココアを合わせてふるっておく。

ボウルに卵白を入れてホイップし、グラニュー糖30ｇを２回に分けて加え、８分立てにする。

別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加え混ぜ、溶かしバター、生クリーム、ラム酒をその都度混ぜながら加える。

３のボウルに、粉類を加えてさっくりと混ぜる。

メレンゲの泡をつぶさないように３回に分けて４に混ぜ型に流しいれたら、あらかじめ温めておいたオーブンで１７０℃で約40分焼く。