作り方
- 1
昆布と花鰹で濃いめの出汁をひいておく。菜の花はさっと塩ゆでし、急冷して色留めしておく。わかめは塩蔵なら塩抜きして、食べやすい大きさに切っておく。
- 2
出汁に調味料を入れて煮立て、高野豆腐(水で戻さないタイプの物)を入れて中火で10分煮る。
- 3
水気を絞って3センチくらいに切った菜の花とわかめを入れて強火にして煮立ったら火を止める。一度冷まして味を含ませる。
コツ・ポイント
菜の花と言えば芥子和えだけど、薄味の煮浸しにして、菜の花にだけ辛子をつけて食べるのだ。同じ味だもん。
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