ハンバーグカレー
くまno介 @cook_40032110
普通の日本ルーカレーとハンバーグ。カレーはカピ（アミエビの塩漬け）でコク付け。
ハンバーグは某TVのパクリでマヨネーズと麩でジューシーに仕立てる。
このレシピの生い立ち
家人にせがまれて。日本ルータイプは嫌いなのだけど、子供の食いつきがよいので。カレーにするとご飯お替りするよ
ハンバーグカレー
普通の日本ルーカレーとハンバーグ。カレーはカピ（アミエビの塩漬け）でコク付け。
ハンバーグは某TVのパクリでマヨネーズと麩でジューシーに仕立てる。
このレシピの生い立ち
家人にせがまれて。日本ルータイプは嫌いなのだけど、子供の食いつきがよいので。カレーにするとご飯お替りするよ
アプリでひらく作り方
- 1
【ハンバーグ】
挽肉2/3をボールに入れて、摩り下ろし生姜＆大蒜＋胡椒＋卵＋片栗＋紹興酒に溶かしたシャンタンを入れ混ぜて、麩を粉状にして入れマヨネーズを足してさらに混ぜ塊を手で叩いて空気を抜く - 2
人参＋玉葱＋のこりの挽肉に大蒜＆生姜摩り下ろし＆カレーパウダーを入れて炒める。それを鍋に移し水とホールトマト＋ジャガイモ＋マッシュルームを入れて灰汁をすくう。
- 3
灰汁が出なくなってきたらカレールーを入れて溶かす。焼いたハンバーグをその中に投入して、カピとナンプラーでコクを足す。好みでバターを入れて煮込んで出来上がり
コツ・ポイント
マッシュルームは断然生が良いです。素材から旨み要素がでるので生が良い。ただ、缶詰は値段が約半分なので値段に負けたずら。
卵は全卵いれちゃった、マヨネーズは焼けば味しません。ハンバーグの餡としてはかなり緩々になった。麩が肉汁を保持していい感じ。歯ごたえは無いけどジューシーな感じ
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