さつまいもの皮をむき、１cm厚さくらいの輪切りにして水にさらす。（さらす時間は全部切り終わるまでの間だけでOK）

さつまいもを耐熱ボウルなどに入れてラップをし、簡単につぶせる硬さになるまでレンジでチンする。

熱いうちにさつまいもをポテトマッシャーやフォークでつぶし、バターと砂糖を加えながらゴムベラでまぜる。

卵を加え、まぜながら好きなやわらかさになるまで牛乳を加えていく。（焼くときに表面にてかりをつけたい場合は卵黄だけ半分くらいとっておく）

手でちいさく形をととのえてアルミカップなどにのせる。（やわらかい生地であれば型にそのままスプーンで入れる）