カブは皮をむいて一口大に切る。ネギは5mmほど厚さの小口切り。厚手の鍋にオリーブ油を熱してカブとネギを数分間炒める。そこに水とコンソメを入れて沸騰させる。

鍋にフタをして20分ほど煮る。味を見て塩を足し、ナツメグを入れる。

さらによそってパルミジャーノ・チーズをかけていただく。