切り餅は、8等分くらいのサイノメに切り、
ボールに入れて、熱湯をかぶるくらいに注ぎ、そのまま約10分おきます。

①の餅をざるに上げて水気を切り、フライパンにごま油を熱して、餅を重ならないように並べ、蓋をしてとろ火で約5分焼きます。

ふたをあけて、餅がふわーっとふくらんで1枚になっていたら、フライ返しなどで裏返します。うまく広がらない場合は、水を大さじ１くらい加えてさらに1分程度焼きます。

裏返したところに、キムチと桜海老、長ネギをのせ、ピザ用チーズを散らして、さらに5分焼きます。
周りがカリカリになって、チーズが溶けたら、鍋肌から醤油を回しかけ、好みでブラックペッパーを振って出来上がり。