☆ お豆腐食パン
イースト用の水と卵以外はお豆腐の水分のみで焼き上げました＾＾
１斤型なので、小さいサイズの可愛い食パンになりましたぁ（⌒◇⌒）
このレシピの生い立ち
最近、豆腐パンとか売ってるのを見てちょっとチャレンジしてみました。
色々試した結果、豆腐とその水分だけで何とか出来ないものかと、豆腐の量を変え、粉の量を変えと、たどり着いたのがこのパンです＾＾；
☆ お豆腐食パン
イースト用の水と卵以外はお豆腐の水分のみで焼き上げました＾＾
１斤型なので、小さいサイズの可愛い食パンになりましたぁ（⌒◇⌒）
このレシピの生い立ち
最近、豆腐パンとか売ってるのを見てちょっとチャレンジしてみました。
色々試した結果、豆腐とその水分だけで何とか出来ないものかと、豆腐の量を変え、粉の量を変えと、たどり着いたのがこのパンです＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
Ｈ．Ｂで生地作りをします。
- 2
生イーストを水（イースト用）に溶かしておきます。
- 3
計量したお豆腐を、ボールに入れ軽く崩しそこへ分量の卵を溶いて加えておきます。
- 4
強力粉・砂糖・塩・豆腐と卵を、Ｈ．Ｂのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、溶かしたイーストを加えていきます。
- 5
加え終えたら、ここから、８分捏ねていきます。
- 6
コンパウンドマーガリンを加え、更に１０分ほど捏ねます。
- 7
生地を取り出し軽く丸め、ボールへ移しラップをします。生地が約２．５倍になるまで発酵させます。
- 8
発酵が終ったら、ボールから生地を取り出し、ガス抜きをして丸め直し、生地が乾燥しないように、濡れフキンをかぶせ１０分ほどベンチタイムを取ります。
- 9
縦に２８ｃｍ横に１５ｃｍの大きさに伸ばします 。※1斤型を使用していますが、メーカーによってサイズが違うかもしれませんので、横は、生地を、型の横に長さより大きくならない様にしてくださいね。
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- 10
くるくると丸めていきます。
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- 11
綴じ目はしっかりと閉じてください。
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- 12
ショートニングを塗った型に、生地をそっと入れ濡れフキンをかぶせ最終発酵します。
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- 13
発酵しました。この位を目安にしてください。表面に霧吹きで霧を吹き、ショートニングを塗ったフタをかぶせて、１６０℃で予熱したオーブンに入れ１０分焼き、１９０℃に温度を上げ２０分焼成します。
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- 14
焼きあがりました＾＾
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- 15
別の角度からも撮ってみました♪
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- 16
カットしてみました。中はこんな感じに出来上がってます。
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コツ・ポイント
５ｇ水分が多いだけで非常に扱いずらい生地になってしまうので、１５０ｇ表示してあるお豆腐もありますが、一応計ってから使用する事をお勧めします。
万が一、柔らか過ぎて扱いずらくなってしまったら打ち粉を大目に使ってまとめてください。 私も豆腐の分量を決める為に、何度も試作中に少し水分量が多いだけで、まとめにくくなって、生地を破棄するのは勿体無いので、打ち粉をかなり使って焼きましたが大丈夫でしたよ＾＾
つくれぽ
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