本格豚まん。
お気に入りのお店のもっちりジューシーな豚まん再現です。肉汁に注意。
つくれぽ100人ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
いつも買っているお店の味を目指して作りました。
本格豚まん。
お気に入りのお店のもっちりジューシーな豚まん再現です。肉汁に注意。
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いつも買っているお店の味を目指して作りました。
アプリでひらく作り方
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ボウルに【生地】のドライイーストからごま油までの材料を順番に入れ、菜箸などで混ぜてから塩を加えて手で捏ねる。
- 2
ぬるま湯２を少しずつ加え、耳たぶほどの柔らかさになり艶が出るまで１０分ほど捏ねる。
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- 3
つやがでて滑らかな生地になったら丸めてごま油（分量外）を薄く塗りサランラップをかけて３０～４０分間室内の温かい所に置き、発酵させる。
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- 4
その間に【あん】を作ります。ネギから干ししいたけまでをみじん切りにし、材料全てをボウルに入れ、粘りが出るまでよ～～く捏ねる。
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- 5
６等分してふんわり丸める。
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- 6
３の生地が２倍に膨らんだらグーの手で押して何度かガス抜きし、細長い棒状にして包丁で６等分する。
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- 7
一つずつ丸め、ごま油（分量外）を少し塗ってサランラップをして温かい場所に１０分間置く。この時きれいに丸めると後が楽♪
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- 8
その間にクッキングシートを７×７のサイズに切っておく。蒸し器を準備する。
- 9
包みます。生地は両手で潰してから丸く広げていく。中心（底になる部分）が５ｍｍの厚さ残るようにし、周りに広がるにつれて薄くします。直径１２～１３ｃｍあればOKです。大きい方が形成が楽かも。
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- 10
あんをのせて、生地を対角線上につまみ合わせる。
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- 11
四隅をそれぞれ指でつまんで中央に集めると、このような形になります。
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- 12
さらに端をつまみ、中央に引っ張り上げるようにして集めて完成。時計回りにやっていくのがオススメ。
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- 13
準備しておいたクッキングシートに乗せ、蒸気の上がった蒸し器で中火で１２分蒸す。
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- 14
完成！
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- 15
肉汁すっごいです。下に向けると流れ出てしまうので注意。写真はその失敗の様子…笑。
やけどにも気をつけてください。 -
コツ・ポイント
もっちりした生地なので、ふんわりしたものがお好みの方は薄力粉１５０ｇ、強力粉５０ｇで作ってください。その場合ぬるま湯２は、耳たぶの固さになったらOKなので入れすぎないよう注意です。
プロのように寄せていく包み方は難しいので、つまむ方法で♪
つくれぽ
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