人参をひたすら千切りに。
細い方が手早くできます。
えのきと同じような長さと太さが理想…かな。
スライサーでやると早いです。

フライパンに油とゴマ油（分量外）をちょっと引いて、人参をしんなりするまで炒めます。油なしでもできますが、ベータカロテンと油は相性がいいので、油は引く方が良いと思います。

しんなりしたら、根元を切ったえのきを投入して、えのきがしんなりするまで炒めます。

全体的にしんなりしたら、めんつゆを加えて、味が絡まるように炒めます。

火を止めて、いりごますりごまを和えたらできあがり。

ジャガイモを入れるときは、人参と同時でどうぞ。