かぼすは果汁をしぼり、１個は薄い輪切りにして、飾り用にする。ビニール袋に薄力粉とベーキングパウダーをいれて、振り混ぜておく。またパウンドケーキ型に少量のバターを薄く塗り、薄力粉を軽くふって使用するまで冷蔵庫に入れておく。

ボールに常温に戻しておいたバターをいれ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を3回程度に分けて混ぜる。卵をとき、少しづついれ、入れるたびによく混ぜる。混ざったら、粉をいれ、へらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで、切り混ぜる。

生地を型に流しいれて、盛り付けようのかぼすの薄切りをならべ、軽くグラニュー糖を茶漉し等で振る。その後180℃のオーブンで30分前後焼き、中央部分をさして生っぽい生地がついてこなければ、できあがり。