にんじんの皮をむきます。長さ5～6センチの薄い拍子切りにします。

1のにんじんをボールに入れて、塩をふり、10分ほどおいておきます。

しんなりしたら、絞って水気を切ります。ここでの塩加減がサラダの味になりますので、しょっぱいようなら水で洗ってもう一度堅く絞ってください。

3ににんにく、オリーブオイル、コショウを入れてよくまぜます。

できあがり。