パスタを茹でる。その間にパンチェッタをつぶしたにんにくと共にかりかりになるまで焼き軽く塩をふる。

ボウルに卵黄・生クリーム・牛乳・塩・こしょう・パルミジャーノを入れ混ぜておく。

パスタは固めに茹でパンチェッタを焼いたフライパンにいれあおったら、②にいれ絡めて出来上がり。お皿に盛り付け粉チーズとパセリをふります。