豚茹でる。色が変わって少ししたら引き上げて良い良い。炒めるから、赤いとこあってもびびらんでよい。

引き上げて、流水で洗う。血ぃやれ油やれ洗い流す。そいで、薄く薄くスライスする。意外と切れるのよね。

ニンニクを半分に切って芯を取る。ショウガと、肉と、ニンニクをフライパンに入れて炒める。油が出てきたら野菜を入れる、砂糖も入れる。いや、野菜はちゃんと切れよ。

野菜がシナってきたら酒、味噌、しょうゆ、胡椒、花椒を入れる。味噌を溶かすように、混ぜて。ジャブジャブ強火で。

中火にして、角切りにした揚げ豆腐を投入。豆腐に味を絡めるように炒めて、完成。

＊茹で汁はスープにでもしたらいい。その代わり、アクと油はよくとれ。炒めるときに油はひくな。後悔する。