ヨーグルトはクッキングペーパーをしいたざるに入れて１晩水切りする。

クラッカーは丈夫なビニール袋に入れて瓶や面棒なとで細かく砕き、溶かしたバターと合わせて練っておく。

卵白に砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

生クリームも泡立ててホイップ状にしておく 。

型にクラッカーを敷き詰めて ①のヨーグルト・卵白・生クリーム・レモン汁・牛乳・カルピスをボウルでふんわりと混ぜて型に流し込む。 　

冷蔵庫で約２時間冷やして完成。お好みでミントなどをのせる。