白ねぎとしめじはみじん切りにして耐熱容器に入れ、塩コショウをしてラップをかけ電子レンジで約１分加熱する。

かつおは包丁でよくたたき、ミンチ状にする。

ボールに２と摩り下ろした玉ねぎ、しょうが汁、冷ました１、塩、片栗粉を入れて手でよくこね、小判型にまとめる。

フライパンに油を敷き中火で熱し、３を入れ両面に焦げ目が付くまで焼く。最後に水大さじ１を入れふたをして蒸し焼きにし、水気がなくなったらできあがり。