熱したバターに薄切りにした玉ねぎを黄色くしんなりするまで炒める。
薄切りにした人参を加えてしばらく炒めて取り出す。

取り出したお鍋に、つぶして中の芯を取って薄切りにしたニンニクをいれ、焦がさないように炒めた後、細く切った牛肉を入れて炒め、色が変わるくらいに赤ワインを入れる。

赤ワインが飛んだら、炒めておいた野菜を入れてまぜる。

ホールトマトの缶詰をボールに空け、トマトの芯のところを取ってから手でぐちゃぐちゃに潰し、鍋に入れる。ボールと缶に残っているトマトソースとお水を入れて煮込む。ベーリーフを半分に切って入れる。