
マロンクリーム
やさしい味の栗ジャム。パンに塗っても、アイスクリームに添えてもおいしい。
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栗を茹でる。鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、30~40分ほど煮て火を止める。
皮をむいていく。ひとつずつお湯から取り出し、熱いうちにむくと渋皮まで取りやすい。
空の鍋に栗を入れ、水1カップ半と砂糖をいれ45分間木ベラでかき混ぜながら弱火で煮る。最後にラム酒を加え、さらに5分ほどかき混ぜて出来上がり。
水の量は栗の水分によってずいぶん変わります。木ベラを回すのが大変なほど硬い場合は水を足してゆるくします。
熱湯消毒したガラス密閉容器に入れると6ヶ月ほど保存できます。
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