たまねぎをみじん切りにし、バターで炒める。たまねぎが透き通って来たら火を止め冷ます。
パン粉は牛乳にひたしておく。
牛脂も細かくしておく。

合挽き肉を軽くたたき、ボールに　ナツメグ　塩　コショウ以外を入れて混ぜる。

全体が混ざりきる前に、ナツメグ　塩　コショウを入れこねる。

全体がまざり、粘りが出て来たらお好みの形に整えて、フライパンに油を入れて焼く。